洞庭春...原汁黃牛肉麵－蛙日誌

雖然這家店遠在東勢鎮第三橫街，不過倒也被家裡那兩隻「歪嘴雞」納入「私家廚房」之列。有時候想外食，想吃牛肉麵，會不遠十數公里到這裡來...「洞庭春原汁黃牛肉麵」。

店裡賣的就是牛肉麵、牛肉湯，依大小分價錢，可選「寬麵」、「細麵」如此而已；最多再來盤小菜，豆干、海帶、牛筋、牛肚...若是想點陽春麵、炸醬麵，那就得...隔壁去了。這裡的麵湯頭清爽，味道...我不擅長用文字來形容，所以只能以「對味」、「好吃」來說，至少到目前為止豐原、東勢山城一帶還沒有牛肉麵店讓我願意經常地、不辭路遠地光顧。

老闆似乎一家人都投身在麵店生意，至少每次來就看見一家人忙裡忙外，下麵舀湯的是老闆、切小菜的是小老闆娘、端麵、收拾桌面的是...應該是女兒吧。老板娘在家裡帶孫子，別看小老闆娘年紀輕輕，可是 4 個孩子的媽，在這年頭真是令人敬佩。

初四這天，全家吃膩了年菜，抱著非牛肉麵即麥當勞的心情來到這裡。11點多一停車，見到小老闆娘站在爐前燙著海帶，心情實在愉快。小老闆娘說他們過年不休息，預計到元宵節之後會有小休。原來堅持要等著吃麥當勞漢堡、薯條的小朋友，也禁不住香味誘惑各點了一碗麵。

來這邊吃麵已經吃到關心起老闆的作息，何時休息？何時營業？免得嘴饞卻撲空。而上回媽媽因為公務沒跟我們一起來吃麵，小老闆娘也會問小朋友：怎麼少了媽媽？可見我們來這裡的頻繁與引人注目程度。

我們通常點四碗牛肉麵，切一盤小菜。麵分大、小，可以要求辣與不辣。小菜花樣就較有變化，豆干、海帶一定要有。老闆在門外另外有個爐子專門蒸豆干，所以豆干上桌時鐵定是冒著煙熱呼呼的。牛筋、牛肚則看當天的心情時有不同，多半點牛筋，因為牛筋滑嫩富嚼勁又有肉。牛肚...？喜歡較不同的調理方式。小老闆娘擺完盤之後會灑上青蔥，但新聞報導裡對生青蔥評價並不好，所以每次我都會請女兒在去叮嚀一聲「不加青蔥」，久而久之，這幾次好像小老闆娘都自動省去了。