蛙日誌

｢喝茶｣與｢喝咖啡｣其實一體兩面，喝茶有人講究｢後韻｣、茶葉的來源，細細品味茶湯微妙的香氣與變化；有人喝茶則喜歡杯裝飲料，看著小姐搖搖晃晃雪克杯，挑選不同品牌；也有人喜歡加水果、奶精...讓茶化身成另類的奶茶。喝咖啡也一樣...既然有人必定加奶精、加牛奶、焦糖...偶爾拉花一下...那，就有人只喜歡喝黑咖啡，像喝清茶一樣欣賞香氣與後韻。

George House...從外觀看，第一印象是間賣酒、賣飲料的小酒吧，隱身於住宅大樓一樓。我經常出出入入附近，卻始終沒能造訪，直到畫友介紹...。要用淺顯的語言來形容，我覺得｢賣咖啡的茶莊｣是最貼切不過了。Geogre House 賣單品咖啡，不加糖、不加奶精...當然不拉花，坐上吧檯也別點蛋糕，因為...去茶莊買茶，沒有人會點茶食吧！

每一杯咖啡都由小姐專注地烹煮...坐上吧檯，先由店員將至於虹吸壺上壺的咖啡粉讓客人聞三次，確認咖啡豆新鮮無雜味；再由虔誠地重複每一道手續的店員一杯一杯煮出香醇的咖啡，分別倒於玻璃杯與瓷杯端至饕客面前。讓饕客們一邊啜飲、一邊藉由容器不同比熱產生的降溫速度以比較出每溫度階段的咖啡質地，因此一杯咖啡也需要40分鐘以上的時間來品嘗。

一杯水、一玻璃杯咖啡、一瓷杯咖啡...一耳朵輕柔的音樂...再加上熟練且近乎虔誠的動作...很讓人享受。我想...茶有｢茶道｣；在George House 遇見的...是｢咖啡道｣吧！